DOMAINE
Les trois toits
VINS DE LOIRE – VINS DE NANTES
Notre domaine
Un cep en ville, un cep dans le vignoble
Cette dualité urbaine et rurale est un marqueur fort de notre domaine, situé à Vertou aux portes de Nantes, sur l’aire d’appellation Muscadet Sèvre et Maine.
Nous y défendons fièrement les couleurs des vins de Nantes, en cultivant, en autre, le Melon de Bourgogne et la Folle Blanche, les deux cépages endémiques de la région.
Notre agriculture biologique s’appuie sur les grands principes de l’agroécologie. De nos raisins, nous créons des vins libres comme la Loire et créatifs comme la métropole nantaise.
Notre maître mot est l’équilibre que nous cherchons à trouver sur nos sols, dans notre viticulture, notre vigne, à travers nos vins et le travail de celles et ceux qui œuvrent à nos côtés.
Notre équipe
Un partage de compétences
La vie au domaine se fait grâce à l’énergie combinée de Pascal, Matthieu, Vincent et Cécile.
Tout au long de l’année, nous accueillons de nombreux étudiants, stagiaires et chercheurs venant apporter leur curiosité et leur énergie pour s’impliquer dans nos pratiques agricoles, nos étapes de vinification et nos actions commerciales.
De la vigne aux vins
Une recherche d’équilibre
Au quotidien, nous travaillons pour révéler nos sols et cépages dans le verre que nous vous offrons avec fierté. Nos pratiques agro écologiques innovantes et nos vinifications libres accompagnent ce long processus de transformation du raisin en vin, en se basant sur l’énergie de nos sols.
Des rencontres
aux partages
Les portes sous les Trois Toits sont ouvertes aux visiteurs, dégustateurs et à tous ceux qui souhaitent s’offrir un moment de découvertes, de partages et de rencontres.
Des actualités
et des réflexions
La vie du domaine, des observations, des questionnements….
Gros Plant du Pays Nantais : une médaille d’Or
Les cabanes de vignes
70 ha de vignes en friche récupérées dans le Nantais
Quand une friche redevient un vignoble, avec l’arbre et la manière
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Chaque moment de rencontre avec vous nous permet de vous partager quelques actualités du domaine et de son développement. Sur un rythme hebdomadaire, nous communiquons sur les réseaux sociaux en nous attachant à délivrer un contenu permettant au lecteur d’appréhender un peu plus l’histoire derrière chaque bouteille de vin du domaine.
🇫🇷 Le Selenor, kézako ?
Vous n`avez jamais entendu parler de ce cépage ? 🍇
Normal, il est planté pour la première fois et c`est aux Trois Toits que cela se passe !
C`est un cépage dit résistant qui est inscrit au catalogue national officiel des variétés de vigne depuis 2021. Il offre une résistance à de nombreuses maladies sources de nos insomnies (mildiou, oïdium, black rot). Nous l`avons choisi pour ses qualités organoleptiques proches de nos cépages ligériens, offrant une aromatique légère avec des notes florales.
Nous lui offrons un habitat exceptionnel sur une des parcelles centrales de notre secteur de La Ville Blanc. C`est également lui que nous avons choisi pour faire nos premiers essais de conduite de la vigne mariée (vigne dans l`arbre).
Suivez-nous et dans trois ans, vous serez les premiers à le déguster !
🇺🇸 What is Selenor?
You`ve never heard of this grape variety?
Well, it`s being planted for the first time at Les Trois Toits!
It`s a so-called resistant grape variety that has been registered in the official national catalog of vine varieties since 2021. It offers resistance to many of the diseases that cause our insomnia (mildew, powdery mildew, black rot). We chose it for its organoleptic qualities, similar to those of our Loire grape varieties, offering light aromas with floral notes.
We offer it an exceptional habitat on one of the central plots in our La Ville Blanc sector. It`s also the one we`ve chosen for our first trials of married vine training (vine in tree).
Follow us and in three years` time, you`ll be the first to taste it!
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #domaineviticole #agriculturebiologique #nantes #cepages #villeaublanc #agricultureresponsable @villedevertou
🇫🇷 Vive les vacances avec un bon bulletin de notes pour ce deuxième trimestre : un 87 pour Phileas et un 90 pour notre La Haye Fouassière, décerné par le très prestigieux @wine_spectator.
Pas de conseil de classe pour recevoir les félicitations, mais nous sommes tout de même très fiers et chanceux de figurer sur ce palmarès.
🇺🇸 Long live the vacations with a good report card for this second quarter: an 87 for Phileas and a 90 for our La Haye Fouassière, awarded by the highly prestigious Winespectator.
No class council to receive the congratulations, but we`re still very proud and lucky to be on this list.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #muscadet #vinsdeloire #vignoblenantais #vinsdenantes @les_extra_terrestres @vertou @muscadetvinsdenantes
🇫🇷 Ce lundi 14 avril est un jour fondateur pour l`avenir résilient du domaine : sur un sol régénéré, non labouré en profondeur, nous plantons Melon B., Abouriou, Villard noir et Selenor, un mix de cépage historique et identitaire, de cépage rustique et de cépage résistant.
Cette plantation est intégrée dans le parc de La Ville au Blanc que nous remettons en paysage depuis deux ans désormais. Ces vignes, dans leur diversité, vont nous permettre de produire dans un environnement climatique changeant tout en gardant notre identité ligérienne.
Cette plantation est l`aboutissement d`un long travail de fond mené avec l`équipe de paysagiste @laplumeetlesecateur, ainsi qu`avec les @pepinieres_mercier et Gentié.
Nous remercions sincèrement l`accompagnement professionnel qu`ils nous ont apporté et les échanges visionnaires que nous avons eus.
🇺🇸 This Monday, April 14, is a founding day for the resilient future of the estate: on regenerated soil, not ploughed in depth, we plant Melon B., Abouriou, Villard noir and Selenor, a mix of historical and identity grape varieties, hardy grape varieties and resistant grape varieties.
This plantation is part of the La Ville au Blanc park, which we`ve been restoring to landscape for two years now. The diversity of these vines will enable us to produce in a changing climatic environment while retaining our Loire identity.
This planting is the culmination of a long and in-depth project carried out with the landscaping team La Plume et le Sécateur, and the nurserymen Mercier and Gentié.
We sincerely thank them for their professional support and the visionary discussions we had.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #domaineviticole #agriculturebiologique #nantes #cepages #vinbio #terroir #villeaublanc #cepagesresistants @villedevertou
🇫🇷 Pète et Gros-Pète sont dans un bateau ; Pète tombe à l`eau. Qui est-ce qui reste ⁉️
Gros-Pète...
Et oui, notre Gros Plant du Pays Nantais nous accompagne fidèlement et nous permet de remporter une médaille d`or au concours des vins de Vertou.
Compagnonne résistante, la Folle Blanche menée autrefois en mode sur productif, nous offre aujourd`hui tous ses atouts : débourrement tardif, bois dur, feuillage épais, acidité naturelle, ...
On adore cette rusticité unique que l`on habille en vin tranquille en macération et en bulles.
🇺🇸 Pète and Gros-Pète are in a boat; Pète falls overboard. Who`s left ⁉️
Gros-Pète...
And yes, our Gros Plant du Pays Nantais is our faithful companion, helping us win a gold medal at the Vertou wine competition.
A hardy companion, Folle Blanche was once over-produced, but now offers us all its assets: late budding, hard wood, thick foliage, natural acidity...
We love this unique rusticity, which we dress up in still wine, maceration and bubbles.
📷 @paul.stefanaggi
#lestroistois #vignoblenantais #winemaker #paysnantais #vinnature #petnat #petillantnaturel #folleblanche #produitslocaux #vertou
🇫🇷 Prendre de la hauteur, s`élever ... 🌳
Voilà ce que l`on va proposer à nos vignes dans les prochains mois et année sur notre secteur de la Ville au Blanc.
En s`inspirant de la nature originelle de la vigne et dans une quête de qualité hors productivisme, nous allons marier la vigne à l`arbre.
Nous n`inventons rien ; les Etrusques l`ont mené avant nous avec une conduite dite `arbusive de la vigne`.
Pour notre part, nous utiliserons les beaux sujets que les friches nettoyées nous ont offerts, ainsi que la lisière des bois que l`on sanctuarise.
Nous allons ainsi réinventer notre manière de travailler et réinventer notre vin.
🇺🇸 Climbing, rising ...
That`s what we`re going to propose to our vines in the coming months and years in our Ville au Blanc sector.
Inspired by the vine`s original nature, and in a quest for quality that`s free from productivism, we`re going to marry the vine with the tree.
We`re not inventing anything; the Etruscans did it before us, with what they called “shrubby vine management”.
For our part, we`re going to make use of the beautiful subjects that the cleaned-up wasteland has offered us, as well as the edges of the woods that we`re making sanctuary for.
We`re going to reinvent our way of working and reinvent our wine.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #agroecologie #vitiforesterie #villeaublanc #agricultureresponsable @les_extra_terrestres @villedevertou
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