DOMAINE
Les trois toits
VINS DE LOIRE – VINS DE NANTES
Notre domaine
Un cep en ville, un cep dans le vignoble
Cette dualité urbaine et rurale est un marqueur fort de notre domaine, situé à Vertou aux portes de Nantes, sur l’aire d’appellation Muscadet Sèvre et Maine.
Nous y défendons fièrement les couleurs des vins de Nantes, en cultivant, en autre, le Melon de Bourgogne et la Folle Blanche, les deux cépages endémiques de la région.
Notre agriculture biologique s’appuie sur les grands principes de l’agroécologie. De nos raisins, nous créons des vins libres comme la Loire et créatifs comme la métropole nantaise.
Notre maître mot est l’équilibre que nous cherchons à trouver sur nos sols, dans notre viticulture, notre vigne, à travers nos vins et le travail de celles et ceux qui œuvrent à nos côtés.
Notre équipe
Un partage de compétences
La vie au domaine se fait grâce à l’énergie combinée de Pascal, Matthieu, Vincent et Cécile.
Tout au long de l’année, nous accueillons de nombreux étudiants, stagiaires et chercheurs venant apporter leur curiosité et leur énergie pour s’impliquer dans nos pratiques agricoles, nos étapes de vinification et nos actions commerciales.
De la vigne aux vins
Une recherche d’équilibre
Au quotidien, nous travaillons pour révéler nos sols et cépages dans le verre que nous vous offrons avec fierté. Nos pratiques agro écologiques innovantes et nos vinifications libres accompagnent ce long processus de transformation du raisin en vin, en se basant sur l’énergie de nos sols.
Des rencontres
aux partages
Les portes sous les Trois Toits sont ouvertes aux visiteurs, dégustateurs et à tous ceux qui souhaitent s’offrir un moment de découvertes, de partages et de rencontres.
Des actualités
et des réflexions
La vie du domaine, des observations, des questionnements….
70 ha de vignes en friche récupérées dans le Nantais
Quand une friche redevient un vignoble, avec l’arbre et la manière
Oh Folle, on t’adore !
Partage
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Chaque moment de rencontre avec vous nous permet de vous partager quelques actualités du domaine et de son développement. Sur un rythme hebdomadaire, nous communiquons sur les réseaux sociaux en nous attachant à délivrer un contenu permettant au lecteur d’appréhender un peu plus l’histoire derrière chaque bouteille de vin du domaine.
🇫🇷 Tels Keraban, le Tétu, profil de caractère de Jules Verne, nous sommes venus à bout de notre idée : produire un grand vin rouge de garde à Vertou 🍷.
Partis d`une friche viticole en 2019, c`est un écosystème puissant que nous avons bâti avec sur une parcelle plein sud, sur un sol de schiste, avec 100 arbres, 10 000 ceps, un drainage parfait par couvert végétal, un léger travail du sol au cheval...
Rien pour nous faciliter la tâche : des arbres et des ceps qui ne rentrent dans aucune case du casier viticole du douanier, une densité et une organisation qui sort des cahiers des charges d`appellation, ...
Nous avons tenu tête et sommes aussi fiers que Keraban le têtu !
1000 bouteilles uniquement... soyez agile et rusé comme Keraban, appelez pour réserver !
🇺🇸 Like Keraban, the Tétu, Jules Verne`s character profile, we have come to the end of our idea: to produce a great red wine for ageing in Vertou 🍷.
Starting out on a winegrowing wasteland in 2019, we built a powerful ecosystem on a south-facing plot of schist soil, with 100 trees, 10,000 vines, perfect drainage by plant cover, light tillage with horses...
There was nothing to make our task easier: trees and vines that didn`t fit into any of the boxes in the customs officer`s vineyard register, a density and organization that went beyond the appellation specifications...
We stood our ground and are as proud as Keraban the stubborn!
1000 bottles only... be nimble and cunning like Keraban, call to reserve!
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🇫🇷 Soussolage, émiettement : Voilà le travail de surface que l`on pratique pour préparer nos sols en évitant le labour.
La future plantation de la Ville au Blanc est prévue au Printemps 2025 avec de nouveaux cépages🌱.
🇺🇸 Subsoiling, ploughing, crumbling: This is the surface work we do to prepare our soils, avoiding ploughing.
The future planting of Ville au Blanc is scheduled for Spring 2025 with new varietals🌱.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #agroecologie #vitiforesterie #villeaublanc #agricultureresponsable
🇫🇷 Sans boire la coupe jusqu`à la lie, cette dernière nous occupe cependant ces derniers temps : on soutire notre RedHot 2024 pour retirer la lie le temps de l`élevage 🍇.
En revanche, pour Muscadet Sèvre et Maine 2024, on remet la lie en suspension dans le vin pour apporter matière et `gras` pendant l`élevage.
🇺🇸 Without drinking the cup to the dregs, the latter has been keeping us busy of late: we rack our RedHot 2024 to remove the dregs for the duration of the ageing process.
On the other hand, for Muscadet Sèvre et Maine 2024, we put the lees back into suspension in the wine to add substance and `fatness` during ageing.
#lestroistoits #vertou #vignoblenantais #winelover #winemaker #wine #muscadet #melondebourgogne #muscadet #sevreetmaine #VinsdeNantes
🇫🇷 Où l`on parle de nous en bûcherons, ce qui ne déplaît pas aux coureurs des bois que nous fûmes !
Un article très justement écrit par Alexandre Abellan pour le magazine @vitisphere.
Lire l`article 👉 (lien en bio)
🇺🇸 Where they talk about us as lumberjacks, which doesn`t displease the coureurs des bois that we once were!
An article written by Alexandre Abellan for Vitisphère magazine.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #domaineviticole #nantes #vigneron #nantes
🇫🇷 Moment suspendu privilégié au restaurant @bairoz_nantes au cours duquel nous observons Estelle et Jérôme dans leur univers de gastronomie de haut vol 🍴.
Ce sont 20 convives curieux et intéressés qui s`étaient inscrits pour cette E-Paulée, qui sont repartis heureux !
🇺🇸 A privileged moment of suspension at the Bairoz restaurant, during which we observe Estelle and Jérôme in their world of high-flying gastronomy.
20 curious and interested guests signed up for this E-Paulée and left happy!
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