Vinifications
Nos vinifications sont libres et créatives. Chaque millésime est spécifique et nos vendanges sont dictées par la recherche de la maturité offrant l’équilibre parfait.
Aucune approche systématique dans nos parcelles : à l’approche des vendanges, observation, dégustation des baies et analyse des cinétiques de maturité nous font décider du rythme et de l’organisation des vendanges.Notre objectif est de ramener au chai des raisins parfaits et frais. Les fermentations sont lancées grâce à nos propres levures indigènes. La période de fermentation et d’élevage se veut non interventionniste ; dégustation et suivi précis sont réalisés.Notre quête est celle du plaisir de la dégustation quand la bouteille sera ouverte.
Nos gammes
Nos cuvées visent à sublimer nos sols et nos cépages. Chacune est une création librement inspirée du paysage dont elle est issue, du goût, de la texture et de la saveur que les vinifications nous ont apporté. Des cuvées à déguster entre amis à l’improviste aux cuvées à découvrir en accord avec un grand plat gastronomique, pas de dogme ; juste la liberté pour chacun de trouver son bonheur dans nos gammes.
