Visites
Des portes toujours ouvertes
Les portes du chai Les Trois Toits sont toujours ouvertes. Vous pouvez venir nous rencontrer en semaine de 17h00 à 19h00 et le samedi matin de 9h30 à 12h30.
Un plan de randonnée est disponible pour celles et ceux qui souhaitent parcourir nos parcelles.
Nous proposons également des moments de rencontres pour lesquels un rendez-vous est à privilégier.
Dégustation
Après une explication du cycle de travail de la vigne au chai et d’une visite des lieux, nous proposons une dégustation de nos vins. Plusieurs thématiques peuvent être retenues : les terroirs, les modes d’élevage, les durées d’élevage …. Le thème est décidé en amont avant la dégustation.
Dîner dans les vignes
Durant la saison des beaux jours, nous proposons une formule de dîner dans les vignes. Le dîner est proposé en mode buffet. Le vin est servi et commenté directement à table.
Ateliers
Pour un partage de la passion et du savoir-faire
Chaussez vos bottes, rejoignez-nous sur nos parcelles de vigne et poussez la porte de notre chai, pratiquez avec nous la taille, les travaux en vert et les assemblages. Retrouvons-nous autour d’une passion et de la pratique de notre savoir-faire. Sur un cycle complet, vous repartirez avec votre propre cuvée ; le temps d’une soirée, vous dégusterez nos vins dans nos vignes.
Afin de partager nos pratiques et savoir-faire, nous avons conçu des ateliers qui s’intègrent dans notre cycle de travail de la terre au vin. Ces trois ateliers peuvent être menés indépendamment mais revêtent un intérêt tout particulier s’ils sont tous réalisés sur une année.
Les ateliers sont proposés à des particuliers intéressés de connaître et partager nos pratiques. Ils peuvent être proposés et préparés sur mesure pour des groupes constitués (équipe d’entreprise, club de dégustation, association, famille, groupe d’amis,…). Dans ce cas, le déroulé précis des ateliers sera adapté en fonction des objectifs du groupe (retrouvailles, apprentissage, teambuilding, réflexion stratégique, …).
Atelier 1 – Prenez le vin par la taille
Grâce à un atelier sur la taille de la vigne, nous vous parlerons de système agro-écologique, de vie des sols, de flux de sève, … nous partagerons nos observations, nos pratiques, nos questionnements, nos recherches… vous comprendrez rapidement que nos choix de pratiques agronomiques et viticoles ne sont pas exclusifs mais bien inclusifs, dans un objectif unique : atteindre un équilibre durable sur toutes nos pratiques.
Vous réaliserez l’impact sur le long terme d’un geste aussi simple qu’un coup de sécateur.
Avec nous, vous apprendrez à prendre le vin par la taille.
Atelier 2 – Mettez-vous au vert
Dans la continuité de l’atelier précédent, vous réaliserez une partie des travaux en vert de la parcelle sur laquelle vous avez travaillé. Ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, … Qualité versus quantité, sacrifier pour renforcer… Voilà toutes les réflexions que nous partagerons ensemble, avec toujours ce même objectif : la recherche d’un équilibre durable.
Avec nous, vous vous mettrez au vert.
Atelier 3 – Le vin a toujours raisin
Quelques mois après la frénésie des vendanges, le calme du chai abritant les vins en élevage vous accueillera. Vous vous lancerez dans l’exercice très complet de l’assemblage de votre vin, pour en faire un produit fini, embouteillé et étiqueté. Avec votre groupe et selon les objectifs que vous vous serez définis, vous réaliserez différents assemblages que vous dégusterez pour choisir celui qui fera le consensus dans le groupe. Vous serez confrontés au choix des bouteilles, capsules et réaliserez votre étiquette.
Face aux multiples choix, vous comprendrez que le vin a toujours raisin.
Location de salle
Accueil – Salle de réunion dans le chai
(uniquement printemps/été)
½ journée ou 1 journée
Nous ouvrons les portes de notre caveau pour celles et ceux qui souhaitent se retrouver dans un lieu chaleureux et original. L’espace peut accueillir 12 personnes. Nous mettons à votre disposition tables, chaises, espace de projection et espace de collation.
Accueil – Chai et extérieur
(uniquement printemps/été)
½ journée ou 1 journée
Nous ouvrons les portes de notre chai pour celles et ceux qui souhaitent se retrouver dans un lieu chaleureux et original. L’espace peut accueillir 40 personnes debout. Nous mettons à votre disposition mange-debout et espace de détente.
Expositions
Un toit pour un artiste
On peut dire que le chai est au vigneron-vinificateur ce que l’atelier est à l’artiste : un lieu de travail, d’inspiration, de réflexion, de gestation, d’ébauches, de tâtonnements, d’aboutissements… un lieu de création tout simplement. Ces deux activités ont une démarche créative similaire.
Le chai du Domaine Les Trois Toits s’est construit au fil des années avec les matériaux locaux, trouvés sur place : des murs en pierres de schiste, des cuves enterrées verrées creusées à la main. Du mois d’août au mois d’octobre, cet espace de 200m2 accueille la vendange de l’année et les travaux de vinification. En dehors de cette période, courte mais intense, l’agitation fait place au calme et à la sérénité nécessaire à l’élevage du vin.
Dans cette période, nous ouvrons la porte de notre chai à un ou deux artistes souhaitant présenter leurs œuvres au public. La taille de l’espace et des murs, les volumes et la lumière zénithale offrent un espace permettant l’installation d’œuvres de grands formats et ce pour une durée d’un mois environ. Nous offrons ainsi aux artistes la possibilité de prendre librement possession de notre lieu de travail et nous l’invitons à concevoir des œuvres en fonction de l’espace que nous mettons à sa disposition. Il s’agit en quelque sorte d’une co-production qui relève d’un véritable esprit d’échange professionnel et humain.
En croisant deux activités et deux univers, nous espérons faire mixer plusieurs publics et créer des rencontres et échanges uniques.
Communauté
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Chaque moment de rencontre avec vous nous permet de vous partager quelques actualités du domaine et de son développement. Sur un rythme hebdomadaire, nous communiquons sur les réseaux sociaux en nous attachant à délivrer un contenu permettant au lecteur d’appréhender un peu plus l’histoire derrière chaque bouteille de vin du domaine.
🇫🇷 Vive les vacances avec un bon bulletin de note pour ce deuxième trimestre : un 87 pour Phileas et un 90 pour notre La Haye Fouassière, décerné par le très prestigieux @wine_spectator.
Pas de conseil de classe pour recevoir les félicitations, mais nous sommes tout de même très fiers et chanceux de figurer sur ce palmarès.
🇺🇸 Long live the vacations with a good report card for this second quarter: an 87 for Phileas and a 90 for our La Haye Fouassière, awarded by the highly prestigious Winespectator.
No class council to receive the congratulations, but we`re still very proud and lucky to be on this list.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #muscadet #vinsdeloire #vignoblenantais #vinsdenantes @les_extra_terrestres @vertou @muscadetvinsdenantes
🇫🇷 Ce lundi 14 avril est un jour fondateur pour l`avenir résilient du domaine : sur un sol régénéré, non labouré en profondeur, nous plantons Melon B., Abouriou, Villard noir et Selenor, un mix de cépage historique et identitaire, de cépage rustique et de cépage résistant.
Cette plantation est intégrée dans le parc de La Ville au Blanc que nous remettons en paysage depuis deux ans désormais. Ces vignes, dans leur diversité, vont nous permettre de produire dans un environnement climatique changeant tout en gardant notre identité ligérienne.
Cette plantation est l`aboutissement d`un long travail de fond mené avec l`équipe de paysagiste @laplumeetlesecateur, ainsi qu`avec les @pepinieres_mercier et Gentié.
Nous remercions sincèrement l`accompagnement professionnel qu`ils nous ont apporté et les échanges visionnaires que nous avons eus.
🇺🇸 This Monday, April 14, is a founding day for the resilient future of the estate: on regenerated soil, not ploughed in depth, we plant Melon B., Abouriou, Villard noir and Selenor, a mix of historical and identity grape varieties, hardy grape varieties and resistant grape varieties.
This plantation is part of the La Ville au Blanc park, which we`ve been restoring to landscape for two years now. The diversity of these vines will enable us to produce in a changing climatic environment while retaining our Loire identity.
This planting is the culmination of a long and in-depth project carried out with the landscaping team La Plume et le Sécateur, and the nurserymen Mercier and Gentié.
We sincerely thank them for their professional support and the visionary discussions we had.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #domaineviticole #agriculturebiologique #nantes #cepages #vinbio #terroir #villeaublanc #cepagesresistants @villedevertou
🇫🇷 Pète et Gros-Pète sont dans un bateau ; Pète tombe à l`eau. Qui est-ce qui reste ⁉️
Gros-Pète...
Et oui, notre Gros Plant du Pays Nantais nous accompagne fidèlement et nous permet de remporter une médaille d`or au concours des vins de Vertou.
Compagnonne résistante, la Folle Blanche menée autrefois en mode sur productif, nous offre aujourd`hui tous ses atouts : débourrement tardif, bois dur, feuillage épais, acidité naturelle, ...
On adore cette rusticité unique que l`on habille en vin tranquille en macération et en bulles.
🇺🇸 Pète and Gros-Pète are in a boat; Pète falls overboard. Who`s left ⁉️
Gros-Pète...
And yes, our Gros Plant du Pays Nantais is our faithful companion, helping us win a gold medal at the Vertou wine competition.
A hardy companion, Folle Blanche was once over-produced, but now offers us all its assets: late budding, hard wood, thick foliage, natural acidity...
We love this unique rusticity, which we dress up in still wine, maceration and bubbles.
📷 @paul.stefanaggi
#lestroistois #vignoblenantais #winemaker #paysnantais #vinnature #petnat #petillantnaturel #folleblanche #produitslocaux #vertou
🇫🇷 Prendre de la hauteur, s`élever ... 🌳
Voilà ce que l`on va proposer à nos vignes dans les prochains mois et année sur notre secteur de la Ville au Blanc.
En s`inspirant de la nature originelle de la vigne et dans une quête de qualité hors productivisme, nous allons marier la vigne à l`arbre.
Nous n`inventons rien ; les Etrusques l`ont mené avant nous avec une conduite dite `arbusive de la vigne`.
Pour notre part, nous utiliserons les beaux sujets que les friches nettoyées nous ont offerts, ainsi que la lisière des bois que l`on sanctuarise.
Nous allons ainsi réinventer notre manière de travailler et réinventer notre vin.
🇺🇸 Climbing, rising ...
That`s what we`re going to propose to our vines in the coming months and years in our Ville au Blanc sector.
Inspired by the vine`s original nature, and in a quest for quality that`s free from productivism, we`re going to marry the vine with the tree.
We`re not inventing anything; the Etruscans did it before us, with what they called “shrubby vine management”.
For our part, we`re going to make use of the beautiful subjects that the cleaned-up wasteland has offered us, as well as the edges of the woods that we`re making sanctuary for.
We`re going to reinvent our way of working and reinvent our wine.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #agroecologie #vitiforesterie #villeaublanc #agricultureresponsable @les_extra_terrestres @villedevertou
🇫🇷 Tous en formation ! 🌱
Depuis 2021, nous avons investi pour renouveler notre encépagement et gagner en résilience. Nous avons donc désormais 3.5 ha de ceps en formation !
Cela signifie que nous taillons les ceps, non pas pour optimiser la production de raisin de l`année, mais pour implanter le plant au mieux et le former pour une belle résistance pour les années futures.
Un travail de patience, d`observation et de prise de décisions dont les futures générations bénéficieront.
1 - Cep de Gamay en année 4, planté en avril 2021 en belle capacité de production
2 - Cep de Folle Blanche en année 3, planté en avril 2022, en pleine vigueur
3 - Cep de Melon en année 2, planté en avril 2023 prêt à nous offrir une demi-vendange
4 - Cep de Melon B. planté en mai 2024, ayant souffert d`excès d`eau
🇺🇸 All in creation!
Since 2021, we`ve been investing to renew our vine stock and gain in resilience. We now have 3.5 ha of vines in creation!
This means that we prune the vines, not to optimize the year`s grape production, but to establish the plant in the best possible position and train it for resilience in future years.
It`s a job of patience, observation and decision-making that will benefit future generations.
1 - Gamay vine in year 4, planted in April 2021 with good production capacity
2 - Folle Blanche vine in year 3, planted in April 2022, in full vigor
3 - Cep of Melon in year 2, planted in April 2023, ready to offer us a half harvest.
4 - Cep of Melon B. planted in May 2024, having suffered from excess water”.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #nantes #vigne #agricultureresponsable #cep
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Bonne lecture.
