Visites
Des portes toujours ouvertes
Les portes du chai Les Trois Toits sont toujours ouvertes. Vous pouvez venir nous rencontrer en semaine de 17h00 à 19h00 et le samedi matin de 9h30 à 12h30.
Un plan de randonnée est disponible pour celles et ceux qui souhaitent parcourir nos parcelles.
Nous proposons également des moments de rencontres pour lesquels un rendez-vous est à privilégier.
Dégustation
Après une explication du cycle de travail de la vigne au chai et d’une visite des lieux, nous proposons une dégustation de nos vins. Plusieurs thématiques peuvent être retenues : les terroirs, les modes d’élevage, les durées d’élevage …. Le thème est décidé en amont avant la dégustation.
Dîner dans les vignes
Durant la saison des beaux jours, nous proposons une formule de dîner dans les vignes. Le dîner est proposé en mode buffet. Le vin est servi et commenté directement à table.
Ateliers
Pour un partage de la passion et du savoir-faire
Chaussez vos bottes, rejoignez-nous sur nos parcelles de vigne et poussez la porte de notre chai, pratiquez avec nous la taille, les travaux en vert et les assemblages. Retrouvons-nous autour d’une passion et de la pratique de notre savoir-faire. Sur un cycle complet, vous repartirez avec votre propre cuvée ; le temps d’une soirée, vous dégusterez nos vins dans nos vignes.
Afin de partager nos pratiques et savoir-faire, nous avons conçu des ateliers qui s’intègrent dans notre cycle de travail de la terre au vin. Ces trois ateliers peuvent être menés indépendamment mais revêtent un intérêt tout particulier s’ils sont tous réalisés sur une année.
Les ateliers sont proposés à des particuliers intéressés de connaître et partager nos pratiques. Ils peuvent être proposés et préparés sur mesure pour des groupes constitués (équipe d’entreprise, club de dégustation, association, famille, groupe d’amis,…). Dans ce cas, le déroulé précis des ateliers sera adapté en fonction des objectifs du groupe (retrouvailles, apprentissage, teambuilding, réflexion stratégique, …).
Atelier 1 – Prenez le vin par la taille
Grâce à un atelier sur la taille de la vigne, nous vous parlerons de système agro-écologique, de vie des sols, de flux de sève, … nous partagerons nos observations, nos pratiques, nos questionnements, nos recherches… vous comprendrez rapidement que nos choix de pratiques agronomiques et viticoles ne sont pas exclusifs mais bien inclusifs, dans un objectif unique : atteindre un équilibre durable sur toutes nos pratiques.
Vous réaliserez l’impact sur le long terme d’un geste aussi simple qu’un coup de sécateur.
Avec nous, vous apprendrez à prendre le vin par la taille.
Atelier 2 – Mettez-vous au vert
Dans la continuité de l’atelier précédent, vous réaliserez une partie des travaux en vert de la parcelle sur laquelle vous avez travaillé. Ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, … Qualité versus quantité, sacrifier pour renforcer… Voilà toutes les réflexions que nous partagerons ensemble, avec toujours ce même objectif : la recherche d’un équilibre durable.
Avec nous, vous vous mettrez au vert.
Atelier 3 – Le vin a toujours raisin
Quelques mois après la frénésie des vendanges, le calme du chai abritant les vins en élevage vous accueillera. Vous vous lancerez dans l’exercice très complet de l’assemblage de votre vin, pour en faire un produit fini, embouteillé et étiqueté.Avec votre groupe et selon les objectifs que vous vous serez définis, vous réaliserez différents assemblages que vous dégusterez pour choisir celui qui fera le consensus dans le groupe. Vous serez confrontés au choix des bouteilles, capsules et réaliserez votre étiquette.
Face aux multiples choix, vous comprendrez que le vin a toujours raisin.
Location de salle
Accueil – Salle de réunion dans le chai
(uniquement printemps/été)
½ journée ou 1 journée
Nous ouvrons les portes de notre caveau pour celles et ceux qui souhaitent se retrouver dans un lieu chaleureux et original. L’espace peut accueillir 12 personnes. Nous mettons à votre disposition tables, chaises, espace de projection et espace de collation.
Accueil – Chai et extérieur
(uniquement printemps/été)
½ journée ou 1 journée
Nous ouvrons les portes de notre chai pour celles et ceux qui souhaitent se retrouver dans un lieu chaleureux et original. L’espace peut accueillir 40 personnes debout. Nous mettons à votre disposition mange-debout et espace de détente.
Expositions
Un toit pour un artiste
On peut dire que le chai est au vigneron-vinificateur ce que l’atelier est à l’artiste : un lieu de travail, d’inspiration, de réflexion, de gestation, d’ébauches, de tâtonnements, d’aboutissements… un lieu de création tout simplement. Ces deux activités ont une démarche créative similaire.
Le chai du Domaine Les Trois Toits s’est construit au fil des années avec les matériaux locaux, trouvés sur place : des murs en pierres de schiste, des cuves enterrées verrées creusées à la main. Du mois d’août au mois d’octobre, cet espace de 200m2 accueille la vendange de l’année et les travaux de vinification. En dehors de cette période, courte mais intense, l’agitation fait place au calme et à la sérénité nécessaire à l’élevage du vin.
Dans cette période, nous ouvrons la porte de notre chai à un ou deux artistes souhaitant présenter leurs œuvres au public. La taille de l’espace et des murs, les volumes et la lumière zénithale offrent un espace permettant l’installation d’œuvres de grands formats et ce pour une durée d’un mois environ. Nous offrons ainsi aux artistes la possibilité de prendre librement possession de notre lieu de travail et nous l’invitons à concevoir des œuvres en fonction de l’espace que nous mettons à sa disposition. Il s’agit en quelque sorte d’une co-production qui relève d’un véritable esprit d’échange professionnel et humain.
En croisant deux activités et deux univers, nous espérons faire mixer plusieurs publics et créer des rencontres et échanges uniques.
Communauté
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sur Instagram !
Chaque moment de rencontre avec vous nous permet de vous partager quelques actualités du domaine et de son développement. Sur un rythme hebdomadaire, nous communiquons sur les réseaux sociaux en nous attachant à délivrer un contenu permettant au lecteur d’appréhender un peu plus l’histoire derrière chaque bouteille de vin du domaine.
🇫🇷 Des coings, du foin et un peu de raisin... 🌾🍇
Dans quelques jours, nous débuterons nos vendanges en recevant précieusement chacune des baies que Dame Nature aura bien voulu nous offrir pour ce millésime 2024.
🇺🇸 Quinces, hay and a little grapes...
In a few days` time, we`ll be starting our harvest, carefully receiving each and every berry that Mother Nature has been kind enough to offer us for this 2024 vintage.
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🇫🇷 La Nuit des Tables de Nantes 🍽️.
C’est la fête de la cuisine nantaise.
Retour de la grande fête de la cuisine nantaise en septembre pour célébrer la nouvelle sélection des Tables de Nantes 2024/25 en grande pompe !
Comme à chaque édition, les restaurants retenus dans le guide sont invités à participer à cette fête unique.
Le principe : ils sortent dans la rue, devant leur établissement et proposent des petits plats vendus entre 2 et 10€. L’occasion de déguster de nombreux mets et de découvrir la cuisine des restaurants à un prix accessible.
Nous serons aux côtés de l`équipe de @sepia.restaurant44 pour vous faire découvrir nos vins et les accords concotés par @lucie_berthiergembara et Kenz.
🇺🇸 La Nuit des Tables de Nantes.
A celebration of Nantes cuisine.
The great Nantes culinary festival returns in September to celebrate the new Tables de Nantes 2024/25 selection in style!
As with every edition, the restaurants selected in the guide are invited to take part in this unique celebration. The idea is for them to take to the streets in front of their establishments and offer small dishes priced between €2 and €10. It`s an opportunity to sample a wide range of dishes and discover the cuisine of these restaurants at affordable prices.
We`ll be alongside the Sepia team to help you discover our wines and the pairings concocted by Lucie and Kenz.
📍 Sepia Restaurant
1 bis Quai de Turenne - Nantes
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🇫🇷 Les jeux sont faits 🏅 !
Tels les athlètes de haut niveau qui arrivent aux jeux après des mois de travail, de répétitions et de sacrifices, nous finissons notre période viticole avant les vendanges : tout aura été fait pour accompagner notre vigne et nos sols afin de donner le meilleur d`eux-mêmes pour ce millésime ; 2024 restera dans nos mémoires par son exigence et sa complexité.
Détermination, adaptabilité, persévérance et résilience sont autant de qualités communes à l`athlète de haut niveau et à l`agriculteur d`aujourd`hui ; et l`on retiendra que la nature sera toujours la plus forte.
🇺🇸 All bets are off 🏅 !
Like top-level athletes who arrive at the games after months of work, rehearsal and sacrifice, we`re finishing our viticultural period before the harvest: everything will have been done to support our vines and soils so that they can give their very best to this vintage; 2024 will be remembered for its exigency and complexity.
Determination, adaptability, perseverance and resilience are all qualities shared by today`s top-level athlete and farmer; and we`ll remember that nature will always be the strongest.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #domaineviticole #agriculturebiologique #naturalwine #vinsnaturels #biodiversite #jeuxolympiques #vendanges2024 #vendange #vendanges #wineharvest @jeuxolympiques
🇫🇷 C`est enfin l`été et le temps de prendre de la hauteur sur le travail déjà réalisé sur le secteur de la Ville au Blanc ☀️ :
- une parcelle pilote de Melon B. bordée à gauche d`une futaie et d`une bande enherbée et à droite d`une bande enherbée et d`un andain composé d`une haie sèche et d`une haie vive en plantation.
- un carré de 4 futures parcelles couvertes de sorgho et dessiné par des futaies et des andains constitués de ceps arrachés.
Un paysage se crée.
🇺🇸 It`s summer at last, and time to take stock of the work already done in the Ville au Blanc sector:
- a pilot plot of Melon B. bordered on the left by a forest and a grassy strip, and on the right by a grassy strip and a windrow composed of a dry hedge and a planted hedge.
- a square of 4 future plots covered with sorghum and outlined by high hedges and windrows made up of uprooted vines.
A landscape is being created.
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #agriculturebiologique #nantes #agroecologie #vitiforesterie #vinbio #villeaublanc #vigne #melondebourgogne @villedevertou
@laplumeetlesecateur @adrienv_studio
🇫🇷 Que d`énergie chez Hilti 🔥 !
Grâce au support de l`association @vendangessolidaires , nous avons pu accueillir une équipe de choc de 11 personnes de la société Hilti lors de leur journée solidaire.
Ils nous ont abattu un travail colossal sur 4 chantiers nécessitant une grosse énergie collective lors d`un des rares jours de fortes chaleurs : débroussaillage manuel des plantations de boqueteaux, paillage des plantations, consolidation des haies sèches et enfin nettoyage manuel d`une parcelle de vigne. Et le tout dans une bonne humeur remarquable !
Un immense merci à Vendanges Solidaires et à toute l`équipe Hilti qui se reconnaîtra !
🇺🇸 Hilti is full of energy!
Thanks to the support of the Vendanges Solidaires association, we were able to welcome a crack team of 11 people from Hilti for their solidarity day.
They put in a colossal amount of work on 4 sites requiring a great deal of collective energy on one of the rare hot days: manual clearing of hedge plantations, mulching of plantations, consolidation of dry hedges and finally manual cleaning of a vineyard plot. And all in a remarkably good mood!
A huge thank you to Vendanges Solidaires and to the whole Hilti team, who will recognize themselves!
#lestroistois #vertou #winemaker #vigneronindependant #agriculturebiologique #nantes #agroecologie #vitiforesterie #villeaublanc #vigne #vendangessolidaires #association #vigneronssolidaires #agricultureresponsable
@hiltifrance @hilti
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Bonne lecture.
