La Folle Blanche est un cépage cultivé dans la région des Vins de Nantes. Son nom fait référence au côté luxuriant et productif de la plante, ainsi qu’au jus très clair du raisin. Il semble que ce cépage soit originaire du vignoble armagnacais entre les Landes et le Gers. Elle est citée dans la littérature dès le 17ème siècle.
Par hybridation naturelle forcée avec le noah, elle a donné naissance au baco blanc, utilisé en Armagnac. Dans la région, elle nous permet de produire des vins blancs secs modernes.
Aux Trois Toits, nous cultivons 2 hectares de ce cépage que nous vinifions en vin blanc tranquille (cuvée Folle Blanche, cuvée Gros Plant du Pays Nantais), en vin de macération (cuvée Nell) et en méthode traditionnelle (La Stilla).
Notre cuvée Nell a été remarquée lors d’une dégustation réalisée par Goulven Le Pollès pour la Revue du Vin de France en recevant un beau commentaire.
89/100
Domaine Les Trois Toits
Nell 2022
Un jus à 9°, issu d’une macération de huit jours et d’un élevage de 18 mois en demi-muid. Dès le premier nez, de jolies notes oxydatives que l’on retrouve en bouche, prolongées par des nuances de fleurs blanches, d’acacia, de poire et de noix, et une finale tout en finesse.
